Name: Toast avocat et oeuf poché
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 9 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Avocats : 3; Oeufs : 4; Pain de mie : 4 tranches; Citron : 1; Epices; Huile d'olive

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Quel plaisir de commencer sa journée avec un brunch complet et gourmand. Pour cela, on se prépare des toasts à l’avocat et un oeuf poché.

Ingrédients

Avocats : 3
Oeufs : 4
Pain de mie : 4 tranches
Citron : 1
Epices
Huile d'olive

Déroulé de la recette

Dans une casserole, je porte de l'eau à ébullition avec un peu de vinaigre blanc.
Je casse des oeufs dans des ramequins.
Je forme un petit courant dans l'eau à l'aide d'une cuillère en bois.
J'ajoute délicatement les oeufs. Je les laisse environ 4 minutes. Je sors les oeufs avec un écumoire. Petite astuce : Lorsque l'oeuf remonte à la surface, il est cuit.
Je mets mes oeufs dans de l'eau froide.
Je récupère la chair de mes avocats.
Dans un bol, je mélange la chair de l'avocat écrasée mais pas forcément lisse, le jus du citron, les épices et un peu d'huile d'olive.
Je fais griller les tranches de pain de mie. Je tartine avec la préparation puis je dépose un oeuf poché par tartine.

Petite variante : je peux ajouter quelques radis coupés en fines tranches sur mes tartines.