Name: Velouté d’endives en verrine et sa poitrine fumée
Prep time: 900000
Cook time: 900000
Total time: 1800000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Endives : 3; Bouillon de poule : 0.5 cube; Fromage frais type St Morêt : 1 boîte; Curry; Sel; Sucre : 1 pincée; Échalote : 1; Beurre : 20 g; Poitrine fumée : 2 tranches

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L’endive cuite à mauvaise réputation mais cette recette de velouté d’endives devrait convaincre même les plus réticents. On le sert en amuse-bouche dans de petites verrines pour l’apéritif.

Ingrédients

Endives : 3
Bouillon de poule : 0.5 cube
Fromage frais type St Morêt : 1 boîte
Curry
Sel
Sucre : 1 pincée
Échalote : 1
Beurre : 20 g
Poitrine fumée : 2 tranches

Déroulé de la recette

Je fais suer l’échalote ciselée dans le beurre fondu.
J'ajoute les endives émincées, le demi cube de bouillon et je mouille avec de l’eau à hauteur avant de couvrir.
Je fais cuire 10 minutes à feu doux.
Je mixe avec le fromage frais, j'assaisonne et sers dans des verrines en parsemant de poitrine fumée hachée. Je déguste bien chaud !

Et pour accompagner ? Je prépare quelques toasts grillés frottés à l’ail pour mettre dans mon velouté.