Velouté de Butternut aux châtaignes
- 15 min
- 40 min
- 4 pers.
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Un velouté simple à réaliser et délicatement parfumé aux châtaignes.
Ingrédients
- Butternut : 1 kg
- Châtaignes en conserve ou en bocal : 300 g
- Lait : 30 cl
- Crème fraîche : 3 cuillères à soupe
- Beurre salé : 50 g
- Cannelle : 1 pincée
- Noix de muscade : 2 pincées
- Poivre blanc : 1 pincée
- Échalotes : 2
- Sel
Déroulé de la recette
- Je détaille la Butternut en petits morceaux en veillant à retirer la peau et les pépins.
- J'épluche et hache finement les échalotes.
- Je fais fondre à feu moyen le beurre dans une casserole.
- Dès qu’il est fondu, j'ajoute les échalotes hachées et je les laisse suer pendant quelques minutes.
- J'ajoute les châtaignes et les morceaux de Butternut puis je couvre avec le lait.
- J'assaisonne en ajoutant la cannelle et la noix de muscade. Je laisse mijoter pendant 30 minutes.
- Je mixe le tout. J'ajoute la crème et remixe.
- Je sale et poivre à mon goût.
Le petit + gourmand : j’ajoute des graines de courges sur le dessus (c’est joli, croquant et très bon !).
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