Name: Velouté de patates douces au curry
Prep time: 900000
Cook time: 1800000
Total time: 2700000
Yield: 3 personnes
Ingredients: Patates douces : 2; Carottes : 2; Poireaux : 1; Oignons : 0.5; Lait de coco : 13 cl; Eau : 25 cl; Thym/laurier; Sel; Poivre; Curry en poudre

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Une recette facile pour changer des traditionnelles soupes de légumes. Voici le velouté de patates douces au curry.

Ingrédients

Patates douces : 2
Carottes : 2
Poireaux : 1
Oignons : 0.5
Lait de coco : 13 cl
Eau : 25 cl
Thym/laurier
Sel
Poivre
Curry en poudre

Déroulé de la recette

J'épluche tous les légumes et je les rince.
J'émince l'oignon et coupe les autres légumes en cubes (plus les cubes sont petits, plus la cuisson est rapide).
Dans une grande marmite à feu doux, je fais revenir les oignons et le curry dans un peu d'huile pendant environ 5 minutes.
J'ajoute tous les légumes, l'eau et le lait de coco.
Je fais cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Astuce en plus : pour aller plus vite, je peux aussi utiliser un autocuiseur.
Je sale, poivre et mixe le potage. J'ajoute un peu d'eau si c'est trop épais.

Et pour accompagner ? Les plus gourmands peuvent ajouter des croûtons frottés à l’ail.