Name: Verrines de betterave rouge
Prep time: 900000
Cook time: 600000
Total time: 1500000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Betterave rouge cuite : 250 g; Crème fraîche : 2 cuillères à soupe; Vinaigre balsamique : 1 cuillère à café; Oeuf dur : 1; Sel; Poivre

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Ce légume tout rose et sucré va égayer vos repas d’hiver. Les verrines de betterave rouge sont parfaites pour une mise en bouche savoureuse.

Ingrédients

Betterave rouge cuite : 250 g
Crème fraîche : 2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique : 1 cuillère à café
Oeuf dur : 1
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je commence par faire bouillir de l’eau dans une casserole. Lorsque l’eau arrive à ébullition, je mets mon oeuf dedans et je laisse cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, je prépare la mousse de betterave. Pour cela, je tranche la betterave en morceau puis je la mixe avec la crème fraîche.
J’ajoute le vinaigre balsamique.
Je sale et poivre.
Je sors mon oeuf de la casserole et le passe sous l’eau froide, puis j’enlève la coquille.
Je mets ma mousse dans des verrines et j'ajoute des tout petits morceaux d’oeuf dur sur la mousse.

Et pour l’accompagner ? Je peux ajouter une mousse d’avocat au-dessus de la mousse de betterave pour une verrine plus gourmande. Dans ce cas le principe est le même que pour la mousse de betterave, je rajoute seulement un peu de jus de citron avec l’avocat.