Caponata
- 30 min
- 30 min
- 4 pers.
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On fait nos valises, direction la Sicile ! Découvrez la recette de la caponata, un classique de la cuisine sicilienne !
Ingrédients
- Aubergines : 4
- Poivrons rouges : 2
- Tomates : 4
- Branches de céleri : 2
- Oignons : 2
- Raisins secs : 50 g
- Pignons : 30 g
- Olives vertes dénoyautées : 100 g
- Câpres : 40 g
- Huile d'olive : 6 cuillères à soupe
- Vinaigre de xérès : 5 cl
- Morceau de sucre : 1
- Sel
- Poivre
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Déroulé de la recette
- Je découpe les aubergines (lavées et non épluchées) en dés.
- Je retire les fils des branches de céleri et les coupe en petits tronçons. J'épépine les poivrons et les coupe en carrés. J'épépine les tomates et les coupe en petits morceaux.
- Je pèle et hache les oignons.
- Dans une sauteuse, je mets l'huile d'olive à chauffer et y fais revenir les aubergines et les poivrons 15 minutes sur feu doux.
- J'assaisonne en fin de cuisson.
- Dans une poêle, je fais chauffer de l'huile et j'y fais fondre les oignons hachés pendant 3 minutes puis ajoute le céleri, les tomates, sel et poivre.
- Je cuis 10 minutes à feu doux.
- Je mélange la poêlée de tomates aux aubergines et poivrons, ajoute le vinaigre, le sucre, les câpres, les olives vertes, les raisins secs et les pignons que j'ai doré à sec dans une poêle.
- Je cuis le tout 15 minutes.
- Je laisse refroidir et je sers frais mais non glacé.
Et pour accompagner ? Je tartine sur du pain grillé.
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