Chou rouge confit aux poires
- 10 min
- 120 min
- 4 pers.
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Découvrez le délicieux mélange du chou rouge et des poires ! Une recette que nous apprécions chez Potager City et qu’on veut partager avec vous…
Ingrédients
- Chou rouge : 1
- Graisse de canard ou d'oie : 4 cuillères à soupe
- Fond de veau déshydraté : 2 cuillères à soupe
- Poire : 1
- Vinaigre de Xérès : 4 cuillères à soupe
- Cassonade : 2 cuillères à soupe
- Cannelle : 2 pincées
- Poivre du moulin
- Sel
Déroulé de la recette
- Je lave et émince le chou rouge.
- Je fais fondre la matière grasse dans une sauteuse épaisse, puis fais revenir à feu doux le chou en remuant constamment.
- Au bout de dix minutes environ, j'ajoute les cubes de poires, puis je remue de nouveau pendant 2-3 minutes.
- J'ajoute alors le fond de veau en poudre, la cassonade, le vinaigre, la cannelle, le sel, le poivre et un peu d'eau.
- Je couvre et laisse cuire à tout petit feu jusqu'à ce que le chou soit parfaitement tendre et confit.
- Je surveille bien la cuisson et ajoute régulièrement un peu d'eau de façon à ce que le chou n'accroche pas.
- Au bout de 2 heures environ, j'éteins le feu. Je sers chaud !
Et pour accompagner ? Je peux ajouter des raisins secs. En plus, cette recette forme un mariage idéal avec un poulet rôti !
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