Cornichons en conserve
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- 4 pers.
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L’été c’est le moment de préparer vos conserves de cornichons au vinaigre ! À manger seuls, accompagnés d’un plat d’hiver ou dans une salade d’été, on les adore !
Ingrédients
- Cornichons : 300 g
- Oignons grelots : 4
- Estragon : 2 brins
- Laurier : 1 feuille
- Grains de poivre
- Graines de coriandre
- Vinaigre blanc de qualité : 30 cl
- Gros sel : 85 g
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Pour cette préparation de cornichons, je choisis la taille des cornichons suivant mes goûts.
- Je les coupe et j'élimine le duvet qui les recouvre sans les écorcher.
- Je les mets à macérer 24h avec le gros sel.
- Je jette l'eau rendue par les cornichons et je les égoutte.
- Je les fais macérer 5 minutes à nouveau dans un mélange d'eau froide et de quelques cuillerées de vinaigre, puis je les égoutte.
- Je mets les cornichons dans les bocaux en ajoutant les oignons grelots épluchés ainsi que les aromates.
- Je recouvre de vinaigre puis je ferme le bocal.
Cette conserve est à garder au frais pendant un mois avant de pouvoir déguster les cornichons au vinaigre.
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