Name: Curry végétarien de légumes au lait de coco
Prep time: 1200000
Cook time: 1200000
Total time: 2400000
Yield: 2 personnes
Ingredients: Chou-fleur; Courgettes : 3; Carottes : 4; Oignon jaune : 1; Curry : 2 cuillère à soupe; Lait de coco; Coriandre en poudre : 1 cuillère à café; Gingembre : 1 cuillère à café; Ail : 1 gousse; Sel; Poivre

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Pour changer de la poêlée et de la vapeur, et si on tentait un curry de légumes végétarien au lait de coco ?

Ingrédients

Chou-fleur
Courgettes : 3
Carottes : 4
Oignon jaune : 1
Curry : 2 cuillère à soupe
Lait de coco
Coriandre en poudre : 1 cuillère à café
Gingembre : 1 cuillère à café
Ail : 1 gousse
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

J'émince l'oignon et l'ail. Je les fais revenir dans une poêle huilée, et y ajoute les épices et le gingembre. Je laisse revenir en remuant.
Je rajoute le lait de coco et laisse sur le feu quelques minutes en remuant avant de réserver.
J'épluche et coupe mes carottes, prépare mon chou-fleur en bouquet, et taille mes courgettes en petits morceaux.
Je fais cuire mon chou-fleur à l'eau bouillante pendant 10min.
Dans ma poêle, j'ajoute au précédent mélange les courgettes et les carottes, et les laisse mijoter jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
J'ajoute mes petits bouquets de chou-fleur encore légèrement croquants, je remue une dernière fois, assaisonne, et retire du feu !

Une petite variante ? Les curry adorent les épices ! Faîtes-les varier à votre goût : curcuma, cumin, piment…