Name: Pancakes salés à la courgette et au chèvre
Prep time: 900000
Cook time: 900000
Total time: 1800000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Courgette : 1; Fromage de chèvre : 0.5 bûche; Farine : 300 g; Levure : 2 sachets; Sel : 1 pincée; Lait : 350 ml; Beurre : 50 g; Oeufs : 2; Thym

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Une recette gourmande de pancakes salées à la courgette et au chèvre déclinable à l’infini selon vos goûts et vos envies !

Ingrédients

Courgette : 1
Fromage de chèvre : 0.5 bûche
Farine : 300 g
Levure : 2 sachets
Sel : 1 pincée
Lait : 350 ml
Beurre : 50 g
Oeufs : 2
Thym

Déroulé de la recette

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J'épluche la courgette si besoin et la coupe en petits tronçons ni trop fins ni trop épais.
Je fais cuire les courgettes dans de l'eau bouillante salée 4 minutes maximum avant de bien les égoutter et de bien les sécher dans un torchon pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau.
Je coupe la bûche de chèvre en petits dés.
Dans un saladier, je mélange dans un premier temps tous les ingrédients secs (farine, levure, sel).
Je fais fondre le beurre dans le lait préalablement tiédi.
Je verse le lait et le beurre dans le saladier des ingrédients secs ainsi que les œufs avant de fouetter grossièrement le tout. Il ne faut surtout pas trop fouetter le mélange pour que les pancakes soient bien moelleux. Pour cela la pâte doit avoir des grumeaux.
J'ajoute les morceaux de courgette et de chèvre ainsi que le thym sans trop mélanger la pâte.
Je fais chauffer une grande poêle bien beurrée à feu moyen.
Je dépose une grosse cuillère à soupe de pâte par pancakes que je laisse cuire pendant 1 minutes avant de les retourner lorsque des petites bulles commencent à se former à la surface.
Je laisse dorer l'autre côté, puis je sers sans attendre !

Et pour accompagner ? Pour une version sucrée-salée, je peux verser un peu de sirop d’érable sur mes pancakes.