Name: Potage de chou-fleur à l’ail et au persil
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Chou-fleur : 1; Bouillon de cube : 1; Croûtons à l’ail et persil; Pâtes vermicelles; Persil frais haché; Comté râpé; Sel; Poivre

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Pour changer de la soupe et du velouté, un potage de chou fleur avec quelques vermicelles et un assaisonnement digne de ce nom. On se ressert c’est certain !

Ingrédients

Chou-fleur : 1
Bouillon de cube : 1
Croûtons à l’ail et persil
Pâtes vermicelles
Persil frais haché
Comté râpé
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je détaille le chou-fleur en bouquets et je le mets à cuire dans un grand volume d’eau salée.
Lorsqu’il est bien tendre, je sors le chou-fleur et je le réserve.
Je conserve l’eau de cuisson.
Dans une sauteuse, je verse un litre de l’eau de cuisson.
Je mets à chauffer à feu doux avec le cube ail et persil (je peux aussi en ajouter en cours de route si je trouve que le goût n’est pas assez prononcé).
Dans un robot, je réduis la moitié du chou-fleur en purée.
Je l’incorpore ensuite petit à petit en mélangeant avec la préparation dans la sauteuse.
J'ajoute les vermicelles (une grande tasse à café environ).
Je laisse les vermicelles cuire le temps indiqué afin qu’il s’imprègne bien.
Si jamais il manque d’eau, j'ajoute du jus de cuisson.
Je rectifie l’assaisonnement si besoin, et parsème de persil haché.

Et pour la présentation ? Je sers dans des bols et je les parsème de comté, de petits croûtons et de petits bouquets de chou fleur restants.