Radis, beurre aux fanes
- 10 min
- 5 min
- 4 pers.
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Réaliser un beurre aux fanes de radis est encore plus simple qu’il n’y paraît. Étalé sur du pain grillé il ne sera que meilleur !
Ingrédients
- Botte de radis : 1
- Beurre salé au sel de Guérande : 125 g
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par sortir mon beurre du réfrigérateur : cela me permettra de le cuisiner plus facilement par la suite.
- Je sépare ensuite les fanes des radis et les lave.
- Je les plonge ensuite 2 minutes dans de l'eau bouillante.
- Je les égoutte rapidement et les mets dans un récipient contenant de l'eau glacée.
- Je passe le tout au mixeur et réserve.
- Je coupe le beurre en petits morceaux et le fouette au batteur pour le détendre (il doit avoir la consistance d'une crème).
- J'ajoute les fanes hachées et je mélange bien.
- Je réserve au frais jusqu'au moment de servir. C'est le moment de servir ? Je fends les radis en 4 au 3/4.
Et pour l’accompagner ? Je peux aussi faire griller quelques rondelles de baguette, les tartiner ensuite de beurre de fanes et déposer des rondelles de radis finement découpées. Huuuum !
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