Name: Soupe de chou-fleur
Prep time: 600000
Cook time: 1800000
Total time: 2400000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Chou-fleur : 1; Bouillon de poule : 0.5 cube; Crème liquide : 5 cl; Lait : 20 cl; Pain de mie : 2 tranches; Beurre clarifié : 5 cl

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Un délicieux cappuccino de chou-fleur avec des croûtons de pain maison. A déguster en entrée pour se réchauffer !

Ingrédients

Chou-fleur : 1
Bouillon de poule : 0.5 cube
Crème liquide : 5 cl
Lait : 20 cl
Pain de mie : 2 tranches
Beurre clarifié : 5 cl

Déroulé de la recette

J'ôte les feuilles vertes et le trognon principal du chou-fleur.
Je détache les petites sommités.
Je les plonge dans de l’eau bouillante salée.
Je laisse cuire 3 minutes, puis je les égoutte, avant de les rafraîchir à l’eau froide et de les égoutter à nouveau.
Je porte à ébullition le cube de bouillon de poule dilué dans le lait et la crème liquide.
Je réserve quelques sommités pour la finition.
Je plonge le reste des sommités de chou-fleur dans le liquide ci-dessus et je laisse cuire 25 minutes.
Je mixe la préparation au blender, la passe au chinois et rectifie l’assaisonnement si besoin.
J'ôte la croûte des pains de mie et je détaille les tranches en dés de 3 millimètres de côté.
Je fais chauffer légèrement le beurre clarifié dans une poêle et revenir les dés de pain uniformément.
Je parsème la soupe avec les sommités réservées et les croûtons de pain.

La petite astuce : je peux aussi remplacer les croûtons par des noisettes concassées pour apporter une saveur en plus.