Soupe de petits pois à la menthe
- 10 min
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- 4 pers.
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Voici une délicieuse recette de soupe de petits pois à la menthe pour apporter de la fraîcheur dans une soupe.
Ingrédients
- Petits pois frais écossés : 600 g
- Échalote : 1
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Bouillon cube de légumes bio : 1 L
- Feuilles de menthe fraîche : 8
- Fleur de sel
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Déroulé de la recette
- J'épluche et cisèle l’échalote
- Je la fais suer dans une casserole avec de l’huile d’olive, sans faire colorer.
- Je porte le cube de bouillon de légumes bio à ébullition et le verse sur les petits pois, puis fais cuire doucement pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur des petits pois.
- Je retire la casserole du feu, ajoute les feuilles de menthe et mixe bien.
- Je passe la soupe à la passoire fine ou au chinois.
Et pour l’accompagner ? Je rajoute de la crème fraîche pour plus d’onctuosité.
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