Name: Soupe de petits pois à la menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Petits pois frais écossés : 600 g; Échalote : 1; Huile d’olive : 1 cuillère à soupe; Bouillon cube de légumes bio : 1 L; Feuilles de menthe fraîche : 8; Fleur de sel

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Voici une délicieuse recette de soupe de petits pois à la menthe pour apporter de la fraîcheur dans une soupe.

Ingrédients

Petits pois frais écossés : 600 g
Échalote : 1
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Bouillon cube de légumes bio : 1 L
Feuilles de menthe fraîche : 8
Fleur de sel

Déroulé de la recette

J'épluche et cisèle l’échalote
Je la fais suer dans une casserole avec de l’huile d’olive, sans faire colorer.
Je porte le cube de bouillon de légumes bio à ébullition et le verse sur les petits pois, puis fais cuire doucement pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur des petits pois.
Je retire la casserole du feu, ajoute les feuilles de menthe et mixe bien.
Je passe la soupe à la passoire fine ou au chinois.

Et pour l’accompagner ? Je rajoute de la crème fraîche pour plus d’onctuosité.