Sticks croustillants de salsifis
- 15 min
- 30 min
- 4 pers.
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Tentez les salsifis en sticks tout juste panés ! Trempés dans une sauce, l’apéritif des fêtes se conjugue aussi avec des légumes anciens.
Ingrédients
- Scorsonères : 800 g
- Chapelure : 1 verre
- Farine : 1 verre
- Botte de persil frais : 0.5
- Gousse d'ail : 1
- Oeuf : 1
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je lave mes salsifis puis les épluche à l'économe.
- Je les coupe en tronçons à la taille de frites de pommes de terre.
- Je les plonge dans une casserole d'eau bouillante salée et les laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres : 10min environ (je prends garde cependant à ce qu'elles ne soient pas "trop" tendres, elles doivent rester fermes pour tenir la cuisson au four).
- J'épluche la gousse d'ail, lave le persil et récupère les feuilles. Je mixe le tout, y rajoute du sel, du poivre.
- J'ajoute à ce mélange mon verre de chapelure fine : ma préparation de panure est prête !
- Je prépare 3 assiettes : une avec un oeuf battu, une autre avec la farine, puis avec le mélange de panure.
- Je roule mes bâtonnets de salsifis dans l'assiette de farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans la panure.
- Je dépose le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- J'enfourne à 200° pendant 15/20min jusqu'à ce que mes sticks soient bien dorés !
Le petit plus : je peux rajouter des zestes de citron dans la préparation de la panure. Je prépare également volontiers un ketchup maison ou une mayonnaise citronnée !
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