Name: Velouté de chou-fleur Dubarry
Prep time: 600000
Cook time: 1200000
Total time: 1800000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Chou-fleur : 1; Oignons ou échalotes : 2; Crème liquide : 25 cl; Beurre : 20 g; Sel; Poivre

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Le contraste saisissant entre une recette du XVIIIème siècle et un chou-fleur à peine cueilli. Vous allez être agréablement surpris !

Ingrédients

Chou-fleur : 1
Oignons ou échalotes : 2
Crème liquide : 25 cl
Beurre : 20 g
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Je commence par défaire le chou-fleur en bouquets et je les rince.
J'épluche et j'émince les oignons/échalotes.
Dans un faitout, je fais fondre le beurre et je fais revenir à feu doux les oignons/échalotes pendant 5 minutes.
J'ajoute les bouquets de chou-fleur puis je couvre d'eau. Je sale et je fais cuire à gros bouillon pendant 15 bonnes minutes.
J'ajoute enfin la crème et je porte à nouveau à ébullition.
Hors du feu, je mixe finement le tout. Je sale, je poivre.

Astuce : si le velouté est trop épais, je le détends avec un peu de lait.