Vol-au-vent aux champignons
- 25 min
- 40 min
- 4 pers.
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Cette recette de vol-au-vent aux champignons est une entrée de fêtes facile à réaliser ! Utilisez vos champignons préférés : pleurotes, morilles, cèpes, champignons de Paris…
Ingrédients
- Champignons (Pleurotes, champignons de Paris, morilles ou cèpes séchés...) : 400 g
- Oignons : 2
- Ail : 2 Gousses
- Vin blanc : 10 cl
- Crème liquide 30% : 15 cl
- Lait : 15 cl
- Beurre : 20 g
- Farine : 1 Cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Pâtes feuilletées : 2
- Persil (ou ciboulette) : 10 g
Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 210 °C.
- Sur le plan de travail, je déroule les 2 pâtes feuilletées.
- À l'aide d'un emporte pièce, je découpe 4 disques de 8 cm de diamètre que je dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis je les badigeonne d’œuf.
- Je découpe 8 autres disques de 8 cm puis je retire un cercle de 4 cm à l'intérieur de chaque cercle de façon à obtenir des anneaux.
- Je dépose 2 anneaux superposés sur chacun des 4 disques de pâte puis je les badigeonne à leur tour de jaune d'œuf et je les enfourne pendant 10/15 minutes.
- Si j'utilise des champignons séchés, je les réhydrate en les disposant dans un bol puis en recouvrant d'eau chaude (pas bouillante) jusqu'à 2 cm au-dessus des champignons. Laisser tremper au moins 30 minutes puis rincer-les à l'eau pour ensuite les cuisiner.
- Je coupe les champignons en morceaux de taille moyenne. J'émince l’oignon, l’ail et les herbes.
- Je fais revenir l’ail et l’oignon dans l’huile pendant environ 2 min. J'ajoute les champignons et je fais suer le tout brièvement. Je déglace avec le vin blanc.
- J'ajoute la farine, je mélange, puis j'ajoute la crème et le lait. Je mélange.
- Je laisse mijoter à feu très doux jusqu’à ce que le mélange s'épaississe un peu puis je répartis le tout dans les coques en pâte feuilletée. Bon appétit !
Dégustez cette entrée chaude accompagnée d’une salade à la mâche par exemple !
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