Découverte de l’exploitation de fruits de Sébastien

Depuis 1960, l'exploitation familiale commercialise une douzaine de variétés de pommes, deux variétés de poires, des cerises, ainsi que des jus de pommes, poires, pommes-cassis et pommes-framboises. Et cela en vente directe à la ferme !

Bonjour Sébastien ! Dites-nous, comment êtes-vous devenu producteur ?

Je suis fils d’agriculteur. J’ai d’abord fait des études agricoles en agronomie et environnement avant d’entrer en école de commerce. Ayant un profil commercial, j’ai travaillé pour des grands groupes auprès de la grande distribution et comme responsable grands comptes. Puis, j’ai rejoint l’exploitation il y a six ans, en m’associant avec mon père et mes frères.

Vos fruits sont-ils Bio ou en agriculture raisonnée ?

Notre verger est éco-responsable. Un audit qualité est réalisé une fois par an, ainsi que des analyses de résidus tous les trimestres. Nous faisons tout ce qui est nécessaire pour respecter l’environnement et pratiquons une agriculture raisonnée.

Nous avons investi dans de l’Aqua Phyto : méthode grâce à laquelle toutes les doses de traitements en Bio ou hors Bio sont divisées par deux. Cela est bon pour l’environnement et a aussi un avantage économique.
Auparavant, on réalisait dix traitements contre le ver que l’on trouve dans les pommes. Aujourd’hui, nous n’utilisons plus de traitement et nous faisons de la confusion sexuelle. Tous les quatre ans, au mois d’avril, nous mettons des hormones sexuelles dans notre verger et cela nous évite d’effectuer dix traitements.

Quelle est la particularité de votre terroir ?

Contrairement aux idées reçues, la pomme pousse très bien dans le Nord. Elle est même plus colorée que dans le sud ! Cela étant dû aux nuits fraîches et aux journées plutôt chaudes des mois d’août et septembre.

La pomme Boskoop par exemple est une pomme à cuire que l’on trouve seulement au nord de Paris ! Car au sud elle serait toute verte, alors qu’ici on obtient une bonne coloration due à l’amplitude thermique.

Notre terroir est très adapté pour des variétés comme la poire Conférence ou la Comice. Des variétés spécifiques comme les pommes Opale et Pilot ont beaucoup de goût et y poussent très bien !

Votre recette préférée à base de pommes ?

Je mange beaucoup de tartes tatin à base de Boskoop ! Mais ce n’est pas moi qui les cuisine…

Un message important à faire passer ?

Nous faisons attention à l’environnement ainsi qu’à la santé de nos consommateurs. Les consommateurs ont de moins en moins confiance. Surtout en ce qui concerne les pommes… Aujourd’hui on parle beaucoup du Bio. Nous sommes en conversion sur trois hectares, nous avons donc les deux suivis techniques et on a pu constater que l’éco-responsable n’a rien à envier au Bio.

Un grand merci à Sébastien pour ses réponses, on a hâte de déguster toutes ces bonnes variétés de pommes et poires !