Le savoir-faire de Rémy, maraîcher dans le sud de la France

Rémy, passionné par l’agriculture et soucieux du plaisir gustatif de ses consommateurs, est producteur de fruits et légumes au plein cœur de la Provence.

Bonjour Rémy ! Parlez-nous de votre exploitation.

Dans notre exploitation, située à Saint-Rémy de Provence, nous cultivons des salades tendres l’hiver, de type batavia (feuille blonde et rouge) et de la laitue mais aussi des navets et des épinards. Durant l’été, nous récoltons des tomates, tomates-grappes, tomates anciennes et des tomates Roma, ainsi que des aubergines et du concombre.

Comment êtes-vous devenu producteur ?

Nous sommes agriculteurs depuis plusieurs générations. Mon arrière-grand-père était agriculteur, tout comme mon grand-père, mon père et mon oncle et nous sommes en train de reprendre la suite mon cousin et moi.

Avez-vous un savoir-faire particulier ?

Tous nos produits sont cultivés en pleine terre et bénéficient de notre savoir-faire authentique. En effet, nous ne sommes pas dans la surproduction et privilégions la qualité à la quantité. On fait ce que l’on sait faire et on essaie de le faire bien. De plus, nous sommes dans une démarche écoresponsable et pratiquons une agriculture raisonnée par le biais d’engrais naturels, d’un désherbage non chimique et de la lutte intégrée. Enfin, la plupart de nos fruits et légumes sont Bio depuis deux ans.

Que représente votre métier à vos yeux ?

Il s’agit d’un métier où il faut être passionné et amoureux de la terre car cela demande beaucoup de temps et d’investissement. Notre plaisir c’est lorsque l’on cultive un produit avec passion et que l’on a ensuite des retombées positives. Nous faisons au mieux pour avoir des retours positifs : « c’est beau ! » ; « c’est bon ! ». Pour moi, cultiver la terre c’est essayer de faire au mieux possible. Et de valoriser notre produit afin qu’il soit gustativement meilleur.

Vos produits préférés et comment aimez-vous les cuisiner ?

Les tomates Roma et les tomates anciennes ! J’aime faire une salade avec un mélange de variétés et un bon assaisonnement. Ou des tranches d’aubergines grillées au barbecue !

Des valeurs à partager ?

Notre travail est familial et passionné depuis plusieurs générations. Notre culture en pleine terre et notre savoir-faire sont très importants pour le goût de nos produits. De plus, nous garantissons des produits extra-frais car la cueillette se fait à la main le jour-même de l’expédition et cela sans intermédiaire !

Merci Rémy pour vos réponses (on va tout de suite tester cette recette au barbecue !)