Tout savoir sur l’avocat

L'avocat, le fruit qui défend votre santé !

À la barre, nous appelons cette semaine … l’avocat ! Ce fruit millénaire dont les aztèques raffolaient proviendrait du Mexique. On trouve en effet l’avocat dans leur alimentation sous le nom de « ahua qualt » qui signifie tout simplement … testicule, en référence à la forme du fruit. Heureusement, l’évolution des langues aidant, ce fruit est devenu « aguacate » en espagnol et avocat en français, ce qui nous permet de le déguster sans gêne pour le nommer ! On témoigne en sa faveur en vous expliquant tous ses bienfaits et comment le déguster !

L'AVOCAT, NON-COUPABLE DE GRAS

Sa réputation de fruit trop gras provient sans doute de la manière dont les américains l’ont longtemps qualifié de « beurre du pauvre ». En un sens, c’est vrai, il s’étale à merveille sur une tranche de pain avec une pincée de sel ! En Europe en revanche, il était considéré comme un produit de luxe et boudé pour sa présumée trop importante richesse en lipides. Pourtant aujourd’hui, l’avocat est couramment consommé et en France, nous en sommes particulièrement friands.

UN FRUIT JUGÉ ULTRA-GOURMAND

S’il est si bénéfique à notre organisme, c’est également une véritable gourmandise en bouche. Sa douceur, son onctuosité, son crémeux en fait un aliment qui s’adapte à toutes les étapes de notre repas : en entrée, en plat principal et même en dessert !

D’ailleurs pour bien le choisir avant de le préparer, connaissez-vous sa petite particularité ?
L’avocat est un fruit qui ne mûrit pas sur son arbre, l’avocatier, mais une fois qu’il est cueilli ! Tout comme la banane ou le kiwi, on les appelle des fruits climatériques.

Donc lorsque vous souhaitez le consommer, sachez que sa dureté ne signifie pas que la cueillette s’est faite trop tôt. Laissez-le tout simplement mûrir quelques jours chez vous à température ambiante et pour accélérer le processus, entourez-le d’autres fruits. Vous aurez principalement le choix entre deux variétés fréquentes : le Fuerte à la peau fine et verte et le Hass dont la peau granuleuse tend à brunir à maturité.

Chez Potager City, on aime l’avocat Hass Bio dans des recettes toute simples comme dans des mets plus recherchés. On adore évidemment l’utiliser pour en faire des guacamoles succulents ou comme base dans nos sushis.
Mais l’avocat se cuisine également en mousse, en verrine, en salade. Il se marie parfaitement avec le saumon, agrémente délicieusement des pâtes, accompagne avec goût des crevettes, se fait farcir de thon et même arrosé d’un filet de vinaigrette.

Source inépuisable d’inspiration pour les gourmets que nous sommes, on l’utilise même en version sucrée pour des desserts atypiques. Qui aurait cru qu’on pouvait concocter un cheesecake à l’avocat et au citron vert, des smoothies goût banane-avocat, une mousse avocat-chocolat et même des glaces à base d’avocat ?

 
Alors, que dites-vous de ce plaidoyer en faveur de ce fruit ?