Name: Salade de cresson, avocats, vinaigrette à la réduction d’agrumes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Botte de cresson : 1; Oranges : 2; Avocats : 2; Huile d’olive : 10 cl; Fleur de sel; Poivre du moulin; Quelques noisettes

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Cresson, avocats, vinaigrette d’agrumes : le combo de vitamines ! C’est simple, rapide et c’est bon !

Ingrédients

Botte de cresson : 1
Oranges : 2
Avocats : 2
Huile d’olive : 10 cl
Fleur de sel
Poivre du moulin
Quelques noisettes

Déroulé de la recette

Je coupe la botte de cresson, je lave, équeute et essore le cresson dans le panier à salade afin d’éliminer l’excès d’eau.
Pour la vinaigrette, je presse le jus de deux oranges et fais réduire de ¾ jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
Je laisse tiédir puis incorpore l’huile d’olive à l’aide d’un fouet.
J'émulsionne bien, ajoute une pincée de sel de Guérande et du poivre du moulin. J'épluche l’avocat ; l'arrose de citron pour éviter qu’il noircisse et le coupe finement afin de le dispose sur la salade (en fines lamelles).
Je parsème de noisettes concassées.

Et pour accompagner ? Une tranche de pain de campagne et le tour est joué ! Bon appétit !