Salade de cresson, avocats, vinaigrette à la réduction d’agrumes
- 10 min
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- 4 pers.
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Cresson, avocats, vinaigrette d’agrumes : le combo de vitamines ! C’est simple, rapide et c’est bon !
Ingrédients
- Botte de cresson : 1
- Oranges : 2
- Avocats : 2
- Huile d’olive : 10 cl
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Quelques noisettes
Déroulé de la recette
- Je coupe la botte de cresson, je lave, équeute et essore le cresson dans le panier à salade afin d’éliminer l’excès d’eau.
- Pour la vinaigrette, je presse le jus de deux oranges et fais réduire de ¾ jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
- Je laisse tiédir puis incorpore l’huile d’olive à l’aide d’un fouet.
- J'émulsionne bien, ajoute une pincée de sel de Guérande et du poivre du moulin. J'épluche l’avocat ; l'arrose de citron pour éviter qu’il noircisse et le coupe finement afin de le dispose sur la salade (en fines lamelles).
- Je parsème de noisettes concassées.
Et pour accompagner ? Une tranche de pain de campagne et le tour est joué ! Bon appétit !
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