Tout savoir sur la myrtille

La myrtille, la super-baie de l'été

Cette petite baie bleu foncé pousse sur des arbrisseaux et se récolte à la main. Bien qu’elle soit petite, elle arrive cependant à renforcer notre système immunitaire.

D'où viens-tu myrtille ?

Il se peut, si vous avez l’âme d’un randonneur, que vous ayez déjà aperçu dans vos balades cette baie bleu foncé. Elle pousse sur de petits arbrisseaux qui piquent les chevilles, au ras du sol. Elle possède un incroyable goût sucré et tâche tous nos vêtements. D’ailleurs quand on en mange, on a la bouche qui devient violette. Vous la reconnaissez ? C’est la myrtille noire sauvage. C’est une plante qui a toujours poussé spontanément en Europe dans nos massifs montagneux.

La myrtille arbustive existe en France depuis les années 1980 et vient de nos cousins d’Amérique qui ont développé une myrtille bleue foncée mais à la chair blanche, qui tâche beaucoup moins évidemment. D’ailleurs outre Atlantique, on l’appelle Blueberry, comme une BD française à succès. Vous vous souvenez ? Elle pousse sur le myrtillier, un arbuste qui peut monter jusqu’à deux mètres de haut !

Elle est du genre Vaccinium la myrtille et fait partie de la grande famille des Ericaceae, comme les airelles. Et sa pleine saison, c’est … le plein été. Petite particularité, c’est un fruit que l’on ne peut cueillir qu’à la main. Il en faut de la patience pour les récolter graine après graine.

Comment consommer la myrtille ?

Vous ne vous êtes jamais posés la question de savoir pourquoi la myrtille bleue est-elle bleue ? C’est l’un des rares aliments de cette couleur. Et bien c’est parce qu’elle possède une teneur élevée en anthocyane, un pigment aux propriétés antioxydantes.

Cette baie fait d’ailleurs partie de ceux que l’on appelle des super-aliments. Un peu comme Superman, mais pour les fruits. On lui a souvent donné pour vertu principale d’améliorer la vision de nuit, légende rapportée par des pilotes de l’aviation. Cela n’a pas été prouvé.
Mais il n’en reste pas moins que la myrtille lutte efficacement contre le vieillissement cellulaire. Cette baie renforce donc tout notre système immunitaire. Elle est également diurétique et entretient super bien notre système intestinal. Et ça, c’est avéré !

Comment la déguster ? Difficile de ne pas tout dévorer au fur et à mesure de la récolte si vous tomber sur un bosquet bien fourni en montagne ! Au naturel, on n’y résiste pas. Evidemment, vous serez élu meilleur pâtissier si vous en faites une belle tarte. Vous pouvez également en parsemer vos yaourts pour un dessert super-sain. Faites en des confitures, agrémentez-en vos salades de fruits estivales, vous pourriez même surprendre vos convives en les ajoutant en cuisson de vos volailles.

La myrtille nous donne des envies de montagnes, de randonnée et de très vite en remplir nos paniers !