Tout savoir sur le kiwano

Cap sur le kiwano !

Chez Potager City, on a souvent fait preuve de créativité en vous proposant des fruits et légumes toujours plus étonnants les uns que les autres ! Du kumquat aux pommes de terre vitelotte (celles à chair violette!) en passant par ces mandarines étrangement vertes (les Satsuma) et ces petites billes oranges que l’on appelle des nèfles. Qu’on se le dise franchement : vous en avez vu de toutes les couleurs ! Avouez-le, cela vous plaît et vous mourrez d’envie de découvrir d’autres fruits et légumes inédits dans vos box… Et vous n’allez pas être déçus, cette fois-ci, on vous fait découvrir le kiwano ! Aussi appelé melon à cornes, ou encore concombre cornu, ou bien melano, et même mentulon etc etc… on vous livre tout sur lui (enfin l’essentiel), et bien sûr, quelques astuces pour savoir comment le cuisiner !

Petit topo sur ce fruit-légume d'Afrique

Et oui, ce drôle de truc à pics est un fruit-légume de la famille des cucurbitacés (comme le melon et le concombre) ! Sa texture rappelle celle du fruit de la passion : gélatineuse avec des graines comestibles. Quant à son goût, il se rapproche de celui de la banane, du kiwi et même du concombre. Découvert en Afrique centrale, sa culture s’est développée en Nouvelle-Zélande avant d’atteindre notre continent. Chez Potager City, les kiwanos viennent du sud ouest de la France. Le kiwano est facile à conserver. Chouette, il suffit de le laisser à température ambiante dans une corbeille de fruits ! Attention cependant à ne JAMAIS le stocker au réfrigérateur et près de fruits dégageant de l’éthylène (les pommes ou les bananes par exemple). Le kiwano est capricieux et n’aime pas ça.

Quand est-ce qu'on mange ?

Pas besoin de s’accomoder pour déguster le kiwano ! Un couteau et une cuillère suffisent. Je coupe mon kiwano en deux dans le sens de la largeur et je viens presser au centre pour faire sortir la chair. Je racle avec ma cuillère et hop, en bouche ! Une petite astuce pour que la chair sorte plus rapidement : je fais des incisions en forme de croix à l’intérieur et je presse ! Facile non ?
On se délecte de sa chair crue dans bon nombres de recettes de jus, smoothie et même sorbets ! Si vous n’aimez pas les grains, passez la chair de kiwano au tamis pour plus d’onctuosité. Par ailleurs (et entre nous), ils se sentent à peine.

Vous avez remarqué comme la couleur de sa chair est d’un vert éclatant ? Imaginez maintenant ô combien le kiwano peut sublimer vos salades de fruits maison… De notre côté nous sommes déjà conquis. On a aussi testé le kiwano cuit en petits gâteaux ! Ça c’est original, mais on a plus fou encore : une sauce fruitée au kiwano ! Pour quoi faire vous me dîtes ? Et bien pour accompagner vos viandes blanches, poissons et même fruits de mer (il paraîtrait que le mariage avec un tartare de saumon est délicieux !).

Vous avez lu l’intégralité de cet article … Félicitations ! Pour la peine on vous livre une dernière astuce pour profiter pleinement du kiwano : utilisez l’écorce comme bol ou tasse décorative. Vos salades auront un succès fou !