Artichauts poivrade en salade
- 15 min
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- 4 pers.
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Une recette à l’italienne, fraîche, facile et délicieuse ! Une jolie façon de manger de l’artichaut en entrée.
Ingrédients
- Artichauts poivrade : 5
- Huile d'olive fruitée : 3 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique : 2 cuillères à café
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Parmesan frais
- Fleur de sel
Petite précision : mes fruits et légumes frais viennent de chez Potager City : toujours de saison, livrés directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par préparer mes artichauts : je coupe la queue en laissant environ 1cm.
- J'ôte les premières feuilles pour ne conserver que le cœur des artichauts et les feuilles tendres plus claires. Je les rince à l'eau claire, puis je les citronne pour éviter qu'ils noircissent.
- Je coupe le haut des cœurs d'artichauts. Avec une mandoline, je les coupe en très fines lamelles. Je les citronne à nouveau.
- Pour ma vinaigrette, j'émulsionne l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la fleur de sel.
- J'arrose les lamelles d'artichauts avec la vinaigrette, je dispose par dessus quelques copeaux de parmesan et je sers immédiatement.
Le petit truc en plus : j’ajoute un peu de persil plat pour donner de la couleur à ma salade.
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