Mousse à la cerise sur petit sablé et pistaches grillées
- 15 min
- 15 min
- 4 pers.
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Une mousse légère au bon goût de la cerise, ça ne refuse pas. Et quand c’est fait maison c’est encore meilleur !
Ingrédients
- Mousse aux cerises :
- Cerises : 500
- Sirop de cerise : 2 cuillères à soupe
- Pistaches non salées décortiquées : 80 g
- Crème liquide entière bien froide : 250 g
- Feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide : 5
- Pâte à sablé:
- Farine complète : 135 g
- Beurre salé : 150 g
- Poudre d'amandes : 60 g
- Jaune d'œuf : 1
- Sucre poudre : 60 g
- Sucre vanillé : 1 sachet
Déroulé de la recette
- Pour 8 verrines :
- Pate sablée :
- Je mélange la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amandes puis j'ajoute l’œuf. Je ne travaille pas trop la pâte.
- Je la mets au frais pendant 2-3 heures.
- J'étale ma pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Je fais cuire au four à 170°C 10- 15 minutes suivant votre four, le sablé doit être doré. Je réserve.
- Pour la mousse aux cerises :
- Je dénoyaute les cerises et mixe les fruits.
- Je fais chauffer la compote de cerises puis y dissous les feuilles de gélatine, et ajoute le sirop.
- Je laisse refroidir et mets au frigo jusqu'à ce que ce soit bien frais.
- Je monte la crème froide en chantilly dans un récipient préalablement passé au congélateur, puis mélange délicatement les 2 préparations, qui doivent être à la même température.
- Je laisse prendre au froid.
- Je prépare les pistaches : Je les hache grossièrement puis les passe à la poêle bien chaude pour les griller à sec.
- Montage :
- Au moment du service je casse grossièrement le sablé dans le fond des verrines, et je recouvre de mousse et parsème de pistaches grillées.
Le petit truc en + ? Je décore avec des cerises fraîches, c’est plus joli !
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