Name: Poêlée de fruits d’hiver caramélisés à la fève Tonka, réglisse et vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poires à chair ferme : 3; Pommes acidulées : 3; Miel de romarin (ou de fleurs) : 50 g; Beurre : 40 g; Le jus d’un citron; ½ fève de Tonka râpée; Poudre de réglisse : 1 pincée; Extrait de vanille : 3 gouttes; 1 pincée de poivre : 1 pincée

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Délicieuse poêlée de pommes et poirés caramélisées et parfumées à la fève de Tonka. Bon appétit !

Ingrédients

Poires à chair ferme : 3
Pommes acidulées : 3
Miel de romarin (ou de fleurs) : 50 g
Beurre : 40 g
Le jus d’un citron
½ fève de Tonka râpée
Poudre de réglisse : 1 pincée
Extrait de vanille : 3 gouttes
1 pincée de poivre : 1 pincée

Déroulé de la recette

Je lave et épépine les fruits, je les coupe en morceaux.
Dans une sauteuse, je fais fondre la noix de beurre.
J'y dépose les fruits et je les enrobe de beurre fondu, j'ajoute le miel, le jus de citron et les épices.
Je fais compoter le tout à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
Je laisse un peu tiédir et je sers dans des verrines

Et pour l’accompagner ? Je peux les agrémenter de crème chantilly ou utiliser cette base pour faire un crumble en mettant la pâte à cuire au four par-dessus.