Riz et petits pois comme à Venise
- 15 min
- 30 min
- 3 pers.
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On vous explique une recette super simple de potage de petits pois et riz comme à Venise ! Vous allez voir c’est sympa !
Ingrédients
- Petits pois non écossés : 500 g
- Beurre
- Un peu de parmesan
- Riz à risotto (ce n'est pas obligatoire mais il restera plus ferme, et puis c'est comme ça en Italie !) : 300 g
- Galet de fond de volaille (en option) : 1
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Déroulé de la recette
- Je commence par écosser les petits pois : je ne jette pas les cosses : elles entrent dans la recette !
- Je retire la queue des cosses car elle est plus dure que le reste.
- Pendant ce temps, je porte à ébullition 1,3 litres d'eau dans un grand faitout. Donc d'un côté j'ai les petits pois, de l'autre les cosses.
- Quand l'eau bout, j'ajoute une bonne pincée de sel, le galet de fond de volaille puis les cosses des petits pois.
- Je laisse cuire jusqu'à ce que les cosses commencent à s'attendrir.
- Je retire alors le faitout du feu et mixe le plus finement possible les cosses.
- Avec une passoire, je passe le contenu pour éliminer les parties dures qui restent.
- Je remets sur le feu à bouillir et ajoute le riz.
- Je laisse cuire selon le temps de cuisson indiqué du riz.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson du riz, j'ajoute les petits pois.
- Je retire du feu, ajoute le beurre et le parmesan. Je mélange et sers. La consistance doit être proche d'une soupe épaisse avec peu de bouillon.
Une petite variante ? Je peux mettre ma préparation dans des minis moules à tartes. Je rajoute un peu de gruyère, 10 minutes au four et le tour est joué !
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