Salade de riz végétarienne
- 20 min
- 30 min
- 4 pers.
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Une salade complète et pleine de vitamines pour se rassasier le midi et repartir du bon pied, c’est tout ce qu’il vous fallait.
Ingrédients
- Carottes : 4
- Radis roses : 20
- Concombre : 1
- Céleri : 0.5
- Tomates séchées : 10
- Mozzarellas : 2
- Noix : 80 g
- Riz : 350 g
- Huile d’olive extra vierge : 6 cuillères à soupe
- Moutarde : 2 cuillères à soupe
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Sel gros
Déroulé de la recette
- Je fais cuire le riz à l’eau, avec du gros sel jusqu’à cuisson complète. J'égoutte et refroidi le riz sous l’eau froide pour bloquer la cuisson.
- Je pèle les carottes et les coupe en petits dès.
- Je nettoie et coupe le concombre, le céleri, les radis et la mozzarella en petits dès.
- Je coupe en tranches fines les tomates séchées.
- Je coupe les noix en gros morceaux.
- Je fais cuire séparément à l’eau (avec du gros sel) pour 1-2 minutes les dés de carottes, céleri et radis.
- Dans un saladier je mélange le riz, les trois légumes cuits, le concombre, les tomates séchées, la mozzarella et les noix.
- Je prépare l’assaisonnement : pour cela je mélange l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde.
- J'utilise cet assaisonnement sur la salade de riz.
- Je conserve au frigo.
- Je sorts la salade du frigo 10 minutes avant de la servir.
Et pour l’accompagner ? si je veux en faire une version non-végétarienne je peux rajouter du plan de poulet.
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