Velouté blanc panais et poireaux
- 10 min
- 30 min
- 2 pers.
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Pour lutter contre le froid et la grisaille, fondez pour ce bon velouté blanc !
Une recette du Chef Fatiha El Kaddaoui de La Belle Assiette.
Ingrédients
- Pomme de terre : 2
- Panais : 2
- Poireau : 1 blanc
- Oignon : 1
- Gingembre : 1 petit morceau
- Sel et Poivre
- Gousse vanille : 1
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par éplucher mes panais et mes pommes de terre. Je découpe ensuite en dés les panais, les pommes de terre.
- Je découpe le poireau et l'oignon en gros morceaux.
- Je fais revenir l'oignon, les panais, les pommes de terre et le poireau dans un peu de beurre avec une gousse de vanille dans une grande casserole.
- J'ajoute de l'eau bouillant salée à hauteur et je laisse cuire pendant 30 minutes.
- Pour finir, j'écrase le tout avec un écrase purée manuel. C'est prêt !
Et pour accompagner ? Une bonne tartine de fromage frais.
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