Xavier nous dit tout de ses kiwis

C'est à Saint-Julien-de-Concelles que Xavier produit des kiwis très vitaminés et de qualité grâce à ses terres humides et à une agriculture raisonnée.

Bonjour Xavier ! Dites-nous tout : pour quelles raisons cultivez-vous le kiwi ?

L’ancien propriétaire du verger a pris sa retraite il y a 4 ans, je cherchais quelque chose d’alternatif à reprendre avec des fruits sympas mais sans traitement. Le kiwi était le fruit idéal pour moi !

Vos kiwis sont-ils bio ou en agriculture raisonnée ?

Je ne suis pas un fervent du bio absolu, mais j’ai envie de préserver la santé de mes consommateurs en travaillant la terre sainement et sans traitement.

Votre terroir a-t-il une particularité ?

Pour bien se développer, le kiwi a besoin d’humidité mais pas d’être les pieds dans l’eau. Ici, à Saint-Julien de Concelles, nous sommes juste séparés de la Loire par la rivière la Divatte. Le sol est donc idéal à la culture. De plus, les arbres ont besoin d’être pollinisés. Chaque printemps, une quinzaine de ruches accueillant chacune près de 50 000 abeilles sont installées dans le verger.

Quel est votre produit préféré et pourquoi ?

Le kiwi bien entendu ! Je le préfère à partir de janvier car il a eu le temps de mûrir mais il garde juste ce qu’il faut d’acidité pour le rendre excellent et surtout plein de vitamines.

Comment cuisinez-vous vos kiwis ?

J’ai des recettes fétiches à partager ! Côté salé, j’aime ce que l’on pourrait appeler la salade nordique aux kiwis : des crevettes roses, du saumon fumé, un pamplemousse, des kiwis, du chèvre frais et une bonne sauce vinaigrette. Essayez aussi les coquelets aux kiwis et aux fruits secs, c’est délicieux ! Côté sucré, le chocolat se marie très bien aux kiwis en tartelettes mais aussi à divers fruits en confiture.

Un grand merci à Xavier pour ses conseils culinaires ! Vivement les kiwis dans nos paniers …