Tout savoir sur la courge Butternut

La courge butternut, notre légume d’automne préféré

Véritable légume d’automne, la courge butternut est particulièrement appréciée pour son goût subtil et légèrement sucré. Focus sur ce légume surprenant !

LA COURGE BUTTERNUT, QU’EST-CE QUE C'EST ?

Native d’Amérique centrale, la courge butternut est un fruit qui ressemble, par ses jolies courbes, à une poire allongée. Sa chair est orange, sa peau plutôt beige et dure (bien que peu épaisse !). Madame appartient à la famille des cucurbitacées (citrouilles, courgettes, courges, potirons…).

Son goût tout doux vous laisse un parfum de noisettes dans la bouche ! Les courges butternut se récoltent de septembre à octobre et peuvent se conserver de 6 à 10 mois (dans un endroit sec et frais bien sûr). Pratique non ?

Attention : si la courge se ramollit par endroits, c’est qu’elle commence à pourrir.

Le saviez-vous ? En France, on l’appelle aussi courge « doubeurre » en référence à la texture très douce que l’on obtient en la mixant.

COMMENT SE MANGE LA COURGE BUTTERNUT ?

La courge butternut, ça se mérite ! Et oui, Madame ne se laisse pas éplucher facilement. Un petit conseil : découpez-la d’abord en petits morceaux puis enlevez la peau au couteau. Si elle est jeune (de couleur beige), vous pouvez la manger crue ou râpée. Plus mature (de couleur orangée), cuisez-la au four, à la vapeur, à la poêle ou même à l’eau.

En plus, pas besoin d’ajouter du beurre ou de la crème à vos préparations : la courge butternut est naturellement douce et crémeuse !

Petite astuce pratique : mettre la butternut au four en petits cubes permet à la peau de s’enlever plus facilement.

Bon à savoir : la fleur de butternut est aussi comestible. Crue en salade ou cuite et farcie de viande.

Le saviez-vous ? Les graines de la courge butternut peuvent être consommées crues ou grillées pour agrémenter vos plats.

DES IDÉES RECETTES ?

– Velouté de butternut aux éclats de châtaignes

– Muffins de butternut et cumin

– Gratin de courge butternut

– Purée de butternut

– Butternut dorées à la poêle au thym

– Butternut juste rôtie

– Frites de butternut

Conseils de conservation et préparation

Sa peau est toute fine mais très dure, ce qui lui permet une longue conservation, de 6 à 12 mois dans un endroit sec et frais. Cependant, surveillez bien votre courge de temps à autre afin qu’elle ne ramollisse pas par endroit, ce qui la rendrait immangeable.
La Butternut est une variété très appréciée car sa chair est dense et légèrement sucrée. Elle a également des arômes de beurre frais et de noisette. C’est une courge idéale pour les veloutés ou encore les purées. Pour gagner du temps, on peut la faire rôtir au four sans retirer la peau car une fois cuite, tout se mange !

Calendrier de saison - Courge Butternut

Nous nous engageons à respecter les saisons de tous les produits en vente sur notre site. Et puis de toute façon, c’est toujours meilleur !

printemps
été
automne
hiver

Pas de saison
Pleine saison

Caractéristiques - Courge Butternut

La Butternut est une courge plutôt petite ou de taille moyenne. On la reconnait facilement à sa forme de poire. Sa peau est lisse et de couleur crème à dorée. Sa chair est dorée ou orangée, sans graines et au goût tout doux de beurre.