Tout savoir sur le radis noir

Radis noir, un légume qui a du piquant !

Malgré ses nombreux bienfaits pour la santé, le radis noir n’a pas bonne réputation ! Image peu sexy, goût particulier et couleur peu flamboyante, il fait parti de la grande famille des légumes oubliés. Petite mise à jour de son statut pour vous prouver ses innombrables vertus !

Nom(s) : Radis noir, gros gris, raifort cultivé, raifort des Parisiens.

Origine : Premières traces détectées en Chine puis dans le bassin méditerranéen. Aujourd’hui, on cultive le radis noir dans tous les potagers et presque sous tous les climats !

Forme : Grosse racine noire à longue tige.

Saison :Automne et hiver, de septembre à janvier.

Consommation : Cru ou cuit selon l’envie ! C’est la partie racine qui se mange.

Mon menu radis noir :

En apéro, des tranches fines en carpaccio à plonger dans un dip.

En entrée avec d’autres crudités en spaghetti ou en rondelles.

En plat, cuit dans une purée de pomme de terre ou soupe de potimarron pour donner plus de goût.

En dessert, en cake (si si!) avec la douceur de quelques poires c’est très original !

Conservation :Il se conserve bien mieux que son cousin le radis rose ! Et oui, ce légume d’hiver peut être stocké à la cave pendant toute la saison !

Bienfaits : Le radis noir est antiseptique, détoxifiant, purifiant et antibactérien.

Bon à savoir : le jus de radis est aussi utilisé en phytothérapie sous forme d’ampoule ou gélule pour détoxifier le foie.

Astuce du chef : Vous le trouvez trop piquant ? Faites-le cuire à la vapeur (ça conserve les vitamines!) et incorporez-le dans un gratin, une soupe ou une purée !

Le saviez-vous ? Le radis noir était utilisé comme monnaie d’échange en Égypte, à l’époque des pharaons.

Nos recettes :

Salade de radis noir à la japonaise

Tartinade de radis noir

Salade de radis noir à la moutarde

Toast de radis noir, fromage frais et miel

Conseils de conservation et préparation

Le radis noir se conserve deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pour le préparer, il faut soigneusement éplucher son épaisse peau noire. On peut le consommer cru relevé avec une sauce au fromage ou l’ajouter parmi les autres légumes d’une soupe ou d’un velouté.

Calendrier de saison - Radis noir

Nous nous engageons à respecter les saisons de tous les produits en vente sur notre site. Et puis de toute façon, c’est toujours meilleur !

printemps
été
automne
hiver

Pas de saison
Pleine saison

Caractéristiques - Radis noir

Le radis noir fait partie de la même famille que les autres radis. Son odeur est puissante mais sa saveur est douce. Il est très facile à consommer, simplement râpé.

Le saviez-vous ?

On associe parfois le radis noir au raifort. C'est une erreur même s'ils appartiennent à la même famille. Le radis noir possède une épaisse peau noire et il n'a pas d'effet piquant quand on le mange !