Buddha Bowl aux patates douces, betteraves et épinards
- 10 min
- 20 min
- 2 pers.
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Envie d’un repas complet ? Misez sur notre Buddha Bowl ! Un accord explosif pour faire le plein de légumes.
Ingrédients
- Betteraves : 2
- Épinard : 60 g
- Oignon rouge : 1 quart
- Grenade : 1
- Patates douces : 2
- Vermicelles de riz : 150 g
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je préchauffe mon four à 180°C et épluche mes patates douces.
- Je les coupe en frites, les dépose sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, rajoute un fin filet d'huile d'olive et un peu de sel.
- J'enfourne pour une vingtaine de minutes, et retire lorsque les frites sont dorées.
- Je fais cuire mes betteraves selon la méthode de mon choix : - soit à la cocotte minute (plus rapide), en ayant versé 3 cm d’eau au fond de la cocotte, je dépose les betteraves au fond du panier, ferme, et laisse cuire 20 à 30min. - à l'eau salée (plus long), je compte 1 heure minimum (j'arrête la cuisson lorsque les légumes sont tendres à la pointe du couteau).
- Une fois les betteraves cuites, je les découpe en petites lamelles, et réserve.
- Je fais ensuite cuire mes épinards à la poêle avec une noisette de beurre.
- Je fais cuire mes vermicelles dans un bol d'eau bouillante que je recouvre pendant 3 minutes.
- Pendant ce temps, je découpe mon oignon rouge en très fines lamelles.
- Je récupère des grains de ma grenade.
- J'égoutte mes vermicelles, je les passes à l'eau froide et je peux dresser mon Buddha Bowl avec mes différents éléments.
Et pour accompagner ? Une petite vinaigrette à base de jus d’orange, de sauce soja et d’huile d’olive !
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