L’épinard, une plante comestible toute verte

L’épinard a fait sa première apparition en Europe durant le Moyen-Age. Il poussait à l’état sauvage dans le Caucase et en Perse. Ce légume à feuilles vertes a commencé à devenir populaire seulement au XVIIème siècle !
Le nom « épinard » vient du terme espagnol « espina » qui signifie « épine ». En effet, la forme du fruit des premières variétés étaient épineuses. Les variétés que l’on consomme aujourd’hui ont été découvertes bien plus tard.
L’épinard appartient à la famille des chénopodiacées. Cette famille comprend également la betterave, le quinoa, la salicorne…L’épinard se trouve frais, congelé ou en conserve. Les épinards frais sont ceux qui ont le plus de goût. Ceux en conserve risquent d’avoir un goût métallique.

Comment pousses-tu ?

Cette plante comestible n’aime pas trop les fortes chaleurs, elle se cultive dans un climat frais n’allant pas au-dessus de 17°C. L’épinard n’aime donc pas les longues journées ensoleillées, 14h de lumière par jour lui suffisent. C’est pour cela que les épinards sont produits au printemps et en automne. Ils sont récoltés après 40 à 50 jours de végétation.

Faut-il le manger cru ou cuit ?

Cru ou cuit l’épinard se consomme des deux façons. En tarte avec du saumon, avec des pâtes, en smoothie, en salade, en boulette, en samoussas…tous les choix sont possibles ! Laissez place à votre imagination et cuisinez de superbes recettes colorées sucrées ou salées. Les épinards sont bons pour la santé donc n’hésitez pas à les consommer ! Si vos enfants font la grimace devant une assiette d’épinards, montrez-leur le célèbre dessin animé « Popeye » ils vont vite changer d’avis !