Galette des rois à l’orange
- 45 min
- 30 min
- 4 pers.
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Cette année, on prépare une galette des rois originale puisqu’elle sera à l’orange. On a déjà hâte de la déguster !
Ingrédients
- Disques de pâte feuilletée pur beurre : 2
- Œuf : 1
- Lait (pour la dorure) : 1 cuillère à soupe
- Fève : 1
- Couronne : 1
- Pour la frangipane à l'orange :
- Beurre à température ambiante : 50 g
- Poudre d'amande : 65 g
- Sucre semoule : 50 g
- Œufs : 1
- Orange : 1
- Le sirop de glaçage :
- Eau : 15 cl
- Sucre semoule : 1 cuillère à soupe
- Orange : 1
- Vanille : 1 demi-gousse
Petit tips : mes produits me sont généralement livrés par Potager City, qui sélectionne des variétés qu'on ne trouve pas toujours ailleurs. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je mélange le beurre mou en morceaux, avec le sucre et la poudre d’amandes.
- J’incorpore délicatement les œufs un par un : attention aux coquilles !
- J’ajoute le jus des oranges une fois pressées. Je peux également ajouter les zestes pour plus de goût.
- Je dépose sur mon plan de travail recouvert d’une feuille de papier sulfurisé un des deux disques de pâte feuilletée.
- Dessus, je répartis de façon homogène la frangipane et je rajoute la fève.
- Attention : On n’oublie pas de s’arrêter à 2cm du bord pour ne pas que ça déborde pendant la cuisson.
- J’humecte le bord de la pâte avec de l'eau et je couvre le tout avec le deuxième disque de pâte. Je “soude” les deux disques de pâte entre eux.
- Je dore la galette avec l’œuf restant et une cuillerée à soupe de lait.
- L’idéal est de placer la galette 30 minutes au frigo avant de la strier (avec des motifs géométriques, arabesques, ... selon les goûts de chacun !).
- J’enfourne la galette 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
- Pendant ce temps je prépare le glaçage, pour cela je fais bouillir 5 minutes l'eau avec le sucre, le zeste de l'orange et la demi-gousse de vanille fendue en deux. Je laisse refroidir, et une fois la galette dorée, je la badigeonne de sirop ! Hop, c’est prêt !
Le petit plus ? Une chantilly au chocolat ! Le mariage agrume/chocolat est toujours une réussite ! Et pour l’accompagner ? Un cidre doux ou mi-doux pour la boisson ! Et bien sûr, pour respecter la tradition, on envoie le plus jeune sous la table : il distribuera les parts à l’aveugle pour garantir la bonne foi du roi !
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