Ratatouille Niçoise
- 20 min
- 30 min
- 4 pers.
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Vous avez faim de légumes gorgés de soleil et de vitamines ? C’est parti pour une ratatouille niçoise ! A déguster chaud ou froid selon l’envie…
Ingrédients
- Aubergines : 2
- Courgettes : 4
- Poivrons : 2
- Tomates : 4
- Gousses d'ail : 3
- Huile d'olive
- Thym
- Laurier
- Poivre
- Sel
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- J'épluche les gousses d’ail et les oignons.
- Je prépare mes légumes : je coupe les extrémités des courgettes, aubergines, égraine les poivrons, les lave et les coupe en dés de 2 à 3 cm de côté.
- J'émince les oignons.
- Je monde et épépine les tomates, les concasse et les réserve.
- Je fais chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
- Je fais sauter à feu vif successivement les légumes séparément.
- Je les égoutte dans une passoire et les verse dans une cocotte. (Les légumes doivent être colorés mais pas encore cuits).
- J'ajoute les tomates aux légumes sautés.
- J'ajoute aussi l’assaisonnement : sel, poivre du moulin, le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées.
- Je couvre et laisse cuire à feu très doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Et pour accompagner ? Je peux ajouter du basilic 5 minutes avant la fin de la cuisson pour ajouter un petit goût tout doux !
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