Steak veggie lentilles – betteraves
- 30 min
- 15 min
- 3 pers.
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On tente le steak végétal pour profiter des légumineuses et des légumes. De quoi vous rassasier pour tout l’après-midi !
Ingrédients
- Lentilles du Puy cuites : 100 g
- Betterave cuites : 100 g
- Échalote : 0.5
- Gousse d’ail : 0.5
- Moutarde : 0.5 cuillère à café
- Farine : 25 g
- Fécule : 1 cuillères à soupe
Déroulé de la recette
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- Je commence par faire cuire les lentilles 25 minutes à l'eau bouillante (j'ajoute du thym et du laurier pour parfumer).
- Pendant ce temps, j'épluche l'échalote et l'ail que je coupe ensuite en gros morceaux.
- Quand les lentilles sont cuites, je les réduis en purée au mixer avec les betteraves, l'ail les oignons.
- Dans un saladier, je mélange la purée de lentilles-betteraves avec la moutarde, la farine et la fécule, le sel et le poivre.
- Dans une poêle chaude, je mets un filet d'huile et je fais des petits tas de 2cm de hauteur. Le steak va s'étaler en cuisant.
- Lorsqu'il est bien doré, je retourne le steak. Pas besoin de faire cuire trop longtemps car tous les ingrédients sont déjà cuits.
Bon à savoir : les lentilles sont si riches en protéines qu’elles peuvent aisément remplacer n’importe quelle viande. Alors, on se laisse tenter ?
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