Tarte aux pommes et aux cranberries
- 15 min
- 45 min
- 4 pers.
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Saviez-vous que les cranberries sont très bonnes pour la santé ? Tout comme les pommes ! Une bonne excuse pour en abuser !
Ingrédients
- Pâte à tarte sucrée de Pierre Hermé:
- Farine : 158 g
- Sucre en poudre : 80 g
- Œuf entier : 1
- Beurre à température ambiante : 90 g
- Poudre d’amandes : 19 g
- Sel fin : 3 g
- Gousse de vanille grattée de l’intérieur : 0.25
- Grosses pommes : 3
- Poignée de cranberries séchées : 1
- Miel : 2 cuillères à soupe
- Cannelle : 2 cuillères à soupe
- Gingembre : 2 cuillères à soupe
- Cardamome en poudre : 2 cuillères à soupe
- Citron : 0.5
- Sucre en poudre
- Crème fraiche épaisse
Déroulé de la recette
- Je commence par la pâte : je mélange tous les ingrédients sauf l’œuf.
- Je travaille cette préparation avec les doigts et égrène le beurre pour l’incorporer au reste des ingrédients.
- J'ajoute ensuite l’œuf et travaille la pâte jusqu'à homogénéité.
- J'étale la pâte à tarte puis la dispose dans un plat à tarte.
- Je couvre de papier sulfurisé et de noyaux ou haricots blancs secs pour la faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 200°.
- Pendant ce temps : je pèle et épluche les pommes, les passe au robot pour les trancher en lamelles uniformes.
- Je mets les pommes dans un saladier, ajoute le jus de citron, les cranberries, le miel, les pincées d’épices et mélange avec deux cuillères à soupe pour bien imprégner.
- Lorsque la pâte est cuite, je verse les pommes et saupoudre de sucre poudre.
- Je laisse cuire environ ½ heure.
Et pour l’accompagner ? Je sers chaud avec de la crème épaisse froide.
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