Name: Tartelettes aux pêches plates
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pâte feuilletée : 1 rouleau; Pêches plates : 2; Amandes en poudre : 4 cuillères à soupe; Sucre : 30 g; Crème liquide : 15 cl; Oeufs : 2; Beurre : 20 g; Sablés aux amandes : 40 g

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La tartelette est une valeur sûre ! Facile à préparer, elle peut se décliner à l’infini et est très pratique pour les apéritifs ou buffets entre amis.

Ingrédients

Pâte feuilletée : 1 rouleau
Pêches plates : 2
Amandes en poudre : 4 cuillères à soupe
Sucre : 30 g
Crème liquide : 15 cl
Oeufs : 2
Beurre : 20 g
Sablés aux amandes : 40 g

Déroulé de la recette

Je préchauffe le four à 180°C.
Dans un saladier, je fouette les œufs et le sucre.
J'ajoute les amandes en poudre, je mélange, puis j'ajoute la crème liquide petit à petit tout en fouettant.
Je laisse de côté.
Je place des morceaux de pâte feuilletée dans des moules à tartelettes légèrement beurrés.
Je pique un peu la pâte avec les pointes d'une fourchette.
Je découpe 4 pêches en brunoise, puis la 5ème en de très fins quartiers.
Je place au milieu de chaque fond de tartelette des morceaux des 4 pêches plates puis je verse la crème aux amandes jusqu'à mi-hauteur.
Dans un bol, je mélange les sablés aux amandes, grossièrement réduis en poudre avec le beurre fondu.
Je parsème le dessus de mes tartelettes avec ma préparation aux sablés.
Je décore mes tartelettes avec les quartiers de pêche.
Je mets au four pendant 20 minutes.
Après cuisson, je laisse refroidir les tartelettes et je sers avec une boule de glace à la lavande par exemple.

Le petit + gourmand : je peux ajouter du basilic, du romarin ou du thym dans ma recette pour plus d’originalité. Ce sont des herbes qui se mélangent parfaitement avec le goût de la pêche !