Fan(e)s de radis

On vous parle aujourd’hui d’un légume utilisé couramment dans la langue française, lorsqu’on n’a plus d’argent. Devinez ! D’ailleurs c’est étonnant car dès l’arrivée du printemps, cette petite racine rose et rebondie débarque à foison sur les étals et dans les paniers. Alors pourquoi dit-on fréquemment qu’on n’en a plus un ? Peut-être parce qu’au XIXème siècle on utilise ce légume et sa forme arrondie pour évoquer un sou, une pièce de monnaie de faible valeur. Vous avez trouvé ? C’est le radis !

Étonnante cette métaphore alors que le radis rose contient une quantité de bienfaits ! De quoi rendre jaloux les autres légumes. On vous dit tout de ses origines à ses propriétés.

D'où viens-tu radis rose ?

C’est une plante qui fait partie des Brassicacées, c’est donc un cousin par alliance du chou, bien que notre radis soit beaucoup plus petit et pousse par le dessous ! C’est un légume-racine, comme l’étymologie de son nom l’indique, il viendrait du latin « radix » et de l’italien « radice » l’un comme l’autre signifiant « racine ».

Sa pleine saison arrive à grands pas, le radis est un légume du printemps par excellence. Il adore cette saison pendant laquelle on le cultive assez facilement si son sol est adapté. Au printemps, il montre une croissance rapide, très rapide même, on parle parfois de « radis de 18 jours » ! Pour rester dans la métaphore légumière, on pourrait dire qu’il pousse comme un champignon, ce qui permet aux gourmands de les déguster rapidement ! Le printemps lui permet à la fois de se gorger d’eau raisonnablement dans les champs des producteurs et de se dorer la pilule en même temps : la recette parfaite pour obtenir ainsi un teint pimpant rosé à souhait.

Il viendrait du Moyen-Orient ou d’Asie Mineure et serait apparu il y a 4000 ans, impossible de vérifier l’exactitude géographique, même en remontant dans nos sources lointaines. Ce qui se dit chez les spécialistes es-radis, c’est que c’est un légume des Dieux et que c’est à Apollon que le radis aurait été dédié. Pour le vérifier, il faudrait à la prochaine occasion offrir le radis en bouquet. On va sans doute tester !

Le radis rose c'est de saison et c'est bon

À tous les palais délicats qui le trouvent trop piquant, sachez qu’un radis dont le goût est trop relevé est un radis qui méritait d’être plus arrosé.
Traditionnellement, il se déguste accompagné de beurre et d’une pincée de sel car c’est un légume qu’on croque et qu’on consomme presqu’exclusivement cru.
Si vous avez besoin d’originalité, vous pouvez en faire des tartares, les préparer en verrines de velouté frais, élaborer des salades avec eux, ils saisiront vos papilles avec vigueur et harmonie.

Mais le radis recèle bien d’autres secrets, et chez Potager City, nous sommes aussi fans de ses fanes ! Quand elles arrivent fraîches et qu’elles se tiennent bien droites, plus question de les jeter comme de vieilles feuilles dont on ne saurait que faire. Au contraire, on les prépare en omelette ou velouté de printemps et on se régale avec ce plat gourmand et surprenant.

C’est également un légume de saison qui nous apporte de nombreux bienfaits ! Le radis comme ses fanes possèdent de formidables vertus dépuratives, c’est très bon pour nettoyer l’organisme. Une entrée de printemps qui nous permet de faire le plein de bonnes choses, ça se mange avec encore plus de plaisir, non ?

Le radis est un petit légume aussi joli que bon à déguster, son arrivée marque un changement de saison et l’arrivée du printemps !