La Figue, le miel de l’été

La figue, fruit de l’été, est là pour nous rafraîchir et nous donner de l’énergie jusqu’à l’automne !

FIGUE, D’OÙ VIENS-TU ?

Mais d’où vient ce fruit dont l’allure comme le coloris varie, prenant la forme d’une poire ou bien celle d’un petit rond écrasé sur le dessus dont la couleur peut être vert bouteille ou noire comme la nuit ? C’est la figue ! Son origine remonte à des temps lointains où elle serait apparue il a plus de 9000 ans sous le climat chaud du Moyen-Orient. Le figuier est un arbre légendaire, il apparaît dans la bible ou dans la mythologie grecque comme l’arbre de la fécondité.

Ce fruit du soleil possède un goût d’été et une saveur sucrée inimitable. Le figuier pousse  généralement sous un climat bien chaud,  et l’arbre prospère souvent à côté d’une source d’eau. C’est un arbre unique car son tronc tortueux et ses branches peuvent pousser dans des lieux incongrus en prenant des formes bizarroïdes Il existe des figuiers mâles et des figuiers femelles, ce sont d’ailleurs les seules qui produisent des figues. Le figuier possède une particularité unique dans la nature, sa pollinisation est permise grâce à un insecte, la guêpe du figuier. C’est par son intervention dans le processus de pollinisation que peut naître ce fruit et sans la figue, l’insecte ne pourrait pas naître. Une véritable symbiose de la nature.

COMMENT CONSOMMER LA FIGUE ?

La figue ne se déguste pas uniquement dans les petits gâteaux secs que l’on trouve au supermarché ! C’est un fruit anti-fatigue apprécié par Platon qui la considérait comme « la nourriture des athlètes pas excellence ». Cette vertu est restée, car sèche elle concentre ses bienfaits, devient très énergétique et fait le bonheur des sportifs et des randonneurs.

En cuisine, on l’adore évidemment dessert alors la figue se met en tarte ou en gratin, elle se poche au vin, elle se poêle ou se fait rôtir. L’amande révèle délicatement son parfum et le vin lui donne des saveurs ultra-gourmandes.

C’est un fruit dont la notoriété a décollé lorsque l’on a découvert qu’elle se mariait de notes parfaites au foie gras. Fraîche, elle fait des merveilles en quiche avec du fromage de chèvre ou en salade avec du roquefort pour un succulent sucré/salé. Elle accepte les unions inédites avec des viandes comme l’agneau ou le poulet pour se mettre en tajine et avec le canard en magret.

Dévorez la figue, c’est un fruit qui mérite toute notre attention culinaire en été !