Name: Omelette aux fanes de radis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Radis avec fanes : 0.5 botte; Huile d'arachide : 30 g; Lardons fumés : 100 g; Oeufs : 3; Sel; Poivre du moulin

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Omelette aux champignons, omelette aux pommes de terre… Allez, on innove, ce soir c’est omelette aux fanes de radis !

Ingrédients

Radis avec fanes : 0.5 botte
Huile d'arachide : 30 g
Lardons fumés : 100 g
Oeufs : 3
Sel
Poivre du moulin

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je lave les feuilles et les radis sous l'eau courante, j'éponge et réserve sur le plan de travail.
Dans une poêle, je verse l'huile, les lardons et les fanes de radis.
Je cuis jusqu'à ce que les feuilles changent de couleur, en vert très foncé.
Je casse les œufs dans un saladier avec le sel et le poivre.
Je bats très énergiquement.
Je verse les œufs battus dans la poêle chaude.
Je cuis l'omelette sur les deux faces (ou selon mon habitude), je retourne éventuellement.

Et pour accompagner ? Une salade verte, quelques radis et des croûtons. Bon appétit !

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