Name: Charlotte aux fraises
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Fraises : 450 g; Biscuits cuillère : 30; Crème fraîche entière en brique bien froide : 500 g; Sucre en poudre : 100 g; Sirop de canne : 20 cl

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Chaque année à l’aube du printemps, les fraises pointent le bout de leur nez pour notre plus grand plaisir ! De quoi parer nos assiettes de couleurs chaudes et nos papilles de saveurs douces et sucrées.

Ingrédients

Fraises : 450 g
Biscuits cuillère : 30
Crème fraîche entière en brique bien froide : 500 g
Sucre en poudre : 100 g
Sirop de canne : 20 cl

Déroulé de la recette

Je commence par mettre au congélateur les ustensiles qui serviront à monter la chantilly : les fouets et le saladier.
Je lave les fraises, les essuie, les équeute et les coupe en 4.
J’imbibe ensuite de sirop de canne mes biscuits à la cuillère de chaque côté.
Je tapisse mon moule à charlotte avec les biscuits imbibés. Si les gâteaux dépassent je les coupe pour les réutiliser dans le fond de mon moule.
Je monte ensuite ma crème chantilly en utilisant un fouet électrique et j'y ajoute le sucre de canne petit à petit.
Je dispose ma chantilly dans le moule, sur les biscuits imbibés, puis je rajoute les fraises. J’alterne une couche de biscuits, une couche de chantilly et une couche de fraise jusqu’à remplissage intégral du moule.
Je ferme mon couvercle et place ma charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (l’idéal est de faire le dessert la veille). Le mieux est de placer un “poids” dessus.
Enfin, j’enlève le couvercle et retourne le moule sur une assiette pour servir ma charlotte aux fraises !

Et pour accompagner ? La saveur sucrée et fraîche de la charlotte adoucira la puissance et l’amertume d’une tasse de café.