Charlotte aux framboises
- 40 min
- 25 min
- 5 pers.
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On adore réaliser des charlottes aux fruits tout au long de l’année mais la charlotte aux framboises est probablement notre préférée !
Ingrédients
- Framboises : 500 g
- Sucre en poudre : 100 g
- Eau : 10 cl
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Crème liquide : 40 cl
- Agar agar : 6 g
- Confiture de framboises : 1 cuillère à soupe
- Biscuits à la cuillère : 35
- Sucre glace
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Déroulé de la recette
- Tout d'abord, je place les fouets de mon batteur électrique ainsi qu'un saladier (en verre si possible) dans le congélateur. Ces ustensiles me serviront à monter ma chantilly.
- Je fais bouillir les 100 g de sucre avec les 10 cl d'eau et le jus de citron pendant 15 minutes afin d'obtenir un sirop.
- J'ajoute l'agar agar dilué dans un peu d'eau et je porte de nouveau à ébullition.
- Je verse le sirop sur les 300 g de framboises et je mixe le tout pour avoir une purée bien lisse.
- Je monte la crème liquide très froide en chantilly.
- J'incorpore délicatement la purée de framboises à la chantilly pour obtenir une mousse aux framboises onctueuse.
- Enfin, je tapisse les côtés et le fond d'un moule à charlotte (22 cm de diamètre) avec les biscuits à la cuillère puis je les imbibe d'un mélange d'une cuillère à soupe de confiture de framboises mélangée avec 2 cuillères d'eau tiède.
- Je remplis le moule de mousse à la framboise en alternant une couche de mousse et une couche de biscuit puis d'une dernière couche de mousse.
- J'enveloppe le moule d’un film alimentaire et je le place au réfrigérateur durant 4 heures au minimum ou jusqu'au lendemain de préférence.
- Enfin, je dépose le reste des framboises sur le dessus du gâteau !
Avant de servir, saupoudrez d’un nuage de sucre glace sur le dessus des framboises et dégustez sans attendre !
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