Pavlova aux fraises et framboises
- 15 min
- 75 min
- 4 pers.
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Pour un dessert tout en légèreté, on cuisine une pavlova ! Son goût sucré est atténué par l’acidité des fruits rouges…
Ingrédients
- Fraises : 10
- Framboises : 15
- Blancs d'oeufs : 4
- Sucre : 200 g
- Vinaigre blanc : 1 cuillère à café
- Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe
- Crème liquide entière : 20 cl
- Sucre glace : 50 g
Un détail qui change tout : mes produits sont livrés chaque semaine par Potager City, sélectionnés pour leur goût avant tout. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 120°C.
- Je monte les blancs en neige avec le vinaigre et j'ajoute petit à petit la fécule de maïs et le sucre lorsqu'ils commencent à être fermes. Je bats jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et forme des becs d'oiseaux.
- J'étale la pâte en un joli ovale de 4 centimètres d'épaisseur environ sur une toile en silicone ou sur du papier sulfurisé placés sur une plaque allant au four.
- J'enfourne la meringue pour 1h15 environ avant de la laisser refroidir.
- Avant de servir, je lave et équeute les fraises.
- Je verse la crème dans un saladier bien froid et je fouette le tout avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly.
- Pour le dressage, j'étale la chantilly sur la meringue et dispose les fraises et les framboises sur le dessus avant de servir !
Une petite variante : Je peux aussi réaliser des petites pavlovas.
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