Cheesecake à la mangue
- 30 min
- 0 min
- 4 pers.
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Pour changer un peu du cheesecake traditionnel, rien de tel que ce cheesecake à la mangue fondant et délicat qui ne nécessite pas de cuisson !
Ingrédients
- Mangue : 1
- Biscuits petits-beurre : 80 g
- Beurre doux : 40 g
- Citron vert : 1
- Gélatine : 2 feuilles
- Cream cheese : 150 g
- Yaourt à la grecque : 1
- Sucre : 65 g
- Eau : 2 cuillères à soupe
Déroulé de la recette
- Je mixe les petits beurre.
- Je fais fondre mon beurre à feu doux.
- Je mélange le beurre fondu et les biscuits réduits en poudre.
- Je verse la pâte obtenue dans le fond d’un moule à charnière d’environ 15cm de diamètre recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
- Je tasse bien en faisant un peu remonter les bords. Je peux m'aider du dessous d'un verre pour bien tasser.
- Je laisse reposer au frais.
- Au mixeur, je réduis la chair de la mangue jusqu’à l’obtention d’une purée fine.
- J’ajoute le jus de citron vert.
- Dans un bol d’eau froide, je fais ramollir les feuilles de gélatine pendant quelques minutes.
- Dans un saladier, je fouette le cream cheese, le yaourt à la grecque et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- J’ajoute ensuite à cette préparation la purée de mangues et je mélange.
- Dans une casserole, je fais chauffer 2 cuillères à soupe d’eau.
- Je retire du feu avant ébullition et je plonge les feuilles de gélatine égouttées pour les dissoudre.
- Lorsque l’eau est tiédie, je l’incorpore à la préparation et je mélange bien.
- Je verse ensuite le tout sur le fond du cheesecake.
- Je laisse reposer une nuit au frais.
Et pour accompagner ? Je sers mon cheesecake avec un coulis de mangue fait maison bien frais et je dispose des fraises sur le cheesecake pour un joli rendu.
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