Name: Cheesecake à la mangue
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Mangue : 1; Biscuits petits-beurre : 80 g; Beurre doux : 40 g; Citron vert : 1; Gélatine : 2 feuilles; Cream cheese : 150 g; Yaourt à la grecque : 1; Sucre : 65 g; Eau : 2 cuillères à soupe

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Pour changer un peu du cheesecake traditionnel, rien de tel que ce cheesecake à la mangue fondant et délicat qui ne nécessite pas de cuisson !

Ingrédients

Mangue : 1
Biscuits petits-beurre : 80 g
Beurre doux : 40 g
Citron vert : 1
Gélatine : 2 feuilles
Cream cheese : 150 g
Yaourt à la grecque : 1
Sucre : 65 g
Eau : 2 cuillères à soupe

Déroulé de la recette

Je mixe les petits beurre.
Je fais fondre mon beurre à feu doux.
Je mélange le beurre fondu et les biscuits réduits en poudre.
Je verse la pâte obtenue dans le fond d’un moule à charnière d’environ 15cm de diamètre recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
Je tasse bien en faisant un peu remonter les bords. Je peux m'aider du dessous d'un verre pour bien tasser.
Je laisse reposer au frais.
Au mixeur, je réduis la chair de la mangue jusqu’à l’obtention d’une purée fine.
J’ajoute le jus de citron vert.
Dans un bol d’eau froide, je fais ramollir les feuilles de gélatine pendant quelques minutes.
Dans un saladier, je fouette le cream cheese, le yaourt à la grecque et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
J’ajoute ensuite à cette préparation la purée de mangues et je mélange.
Dans une casserole, je fais chauffer 2 cuillères à soupe d’eau.
Je retire du feu avant ébullition et je plonge les feuilles de gélatine égouttées pour les dissoudre.
Lorsque l’eau est tiédie, je l’incorpore à la préparation et je mélange bien.
Je verse ensuite le tout sur le fond du cheesecake.
Je laisse reposer une nuit au frais.

Et pour accompagner ? Je sers mon cheesecake avec un coulis de mangue fait maison bien frais et je dispose des fraises sur le cheesecake pour un joli rendu.