Pâte de coings
- 15 min
- 50 min
- 4 pers.
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Réalisez rapidement de délicieuses pâtes de coings. Idéal pour grignoter devant la télé comme alternative au chocolat.
Ingrédients
- Coings : 2 kg
- Sucre : 1.5 kg
- Gousse de vanille (facultatif) : 1
Mon astuce : je ne cours plus les étals, Potager City me livre mes fruits et légumes gratuitement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je lave les coings, les pèle, les coupe en quartier en retirant le cœur et les graines.
- Je mets les cœurs et les graines dans une mousseline.
- Je mets les coings et la mousseline dans une marmite et je couvre d'eau.
- Je fais cuire à feu vif environ 30 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
- J'égoutte, et retire la mousseline.
- Je mixe les coings. Je pèse la compote de coings et ajoute le poids équivalent en sucre.
- J'ajoute la gousse de vanille fendue et je fais cuire le tout à feu doux environ 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation se détache facilement des bords du faitout.
- J'étale la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour faire une couche de 2 à 3 centimètres. Je prévois un plateau pour les déplacer facilement.
- Je mets au frais.
- Je découpe dans les formes que je souhaite et je roule dans le sucre (sinon les morceaux vont se coller entre eux).
- Je stock dans une boîte hermétique et je consomme sans modération.
Astuce en plus? A partir du jus (étape 5), je peux faire de la gelée de coings en ajoutant du sucre et en faisant cuire à nouveau. Je mets autant de sucre que de jus.
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