Soufflés aux mûres
- 20 min
- 30 min
- 4 pers.
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Pour un dessert croustillant et moelleux à souhait, on déguste de délicieux soufflés aux mûres !
Ingrédients
- Mûres : 100 g
- Lait entier : 250 g
- Oeuf : 1
- Blancs d'oeufs : 240 g
- Maïzena : 20 g
- Sucre semoule : 95 g
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Déroulé de la recette
- Je porte le lait à ébullition et y fais infuser la moitié des mûres coupées en morceaux. Je laisse infuser pendant 10 minutes à couvert avant de filtrer la préparation à l'aide d'un chinois.
- Je reporte le lait à ébullition et réalise la crème pâtissière en ajoutant la moitié de la quantité de sucre et la maïzena. Puis je fais blanchir avec l’œuf entier. Je remue le tout pendant 2 minutes avant de verser la crème dans un récipient et de la réserver au réfrigérateur en veillant à la recouvrir d'un film plastique au contact pour qu'elle ne sèche pas.
- Une fois que la crème a bien pris, je la mélange avec les mûres fraîches coupées en morceaux.
- Je préchauffe le four à 180°C.
- Je monte les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le reste de sucre à la fin pour qu'ils soient bien serrés.
- J'incorpore les blancs montés en neige à la crème pâtissière en mélangeant délicatement le tout pour ne pas casser les blancs.
- Une fois que le mélange est homogène, je répartis la préparation dans des ramequins beurrés et j'enfourne pour 6 à 7 minutes de cuisson.
Et pour accompagner ? Je peux servir mes soufflés avec une boule de glace à la violette par exemple.
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