Name: Soufflés aux mûres
Prep time: 1200000
Cook time: 1800000
Total time: 3000000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Mûres : 100 g; Lait entier : 250 g; Oeuf : 1; Blancs d'oeufs : 240 g; Maïzena : 20 g; Sucre semoule : 95 g

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Pour un dessert croustillant et moelleux à souhait, on déguste de délicieux soufflés aux mûres !

Ingrédients

Mûres : 100 g
Lait entier : 250 g
Oeuf : 1
Blancs d'oeufs : 240 g
Maïzena : 20 g
Sucre semoule : 95 g

Déroulé de la recette

Je porte le lait à ébullition et y fais infuser la moitié des mûres coupées en morceaux. Je laisse infuser pendant 10 minutes à couvert avant de filtrer la préparation à l'aide d'un chinois.
Je reporte le lait à ébullition et réalise la crème pâtissière en ajoutant la moitié de la quantité de sucre et la maïzena. Puis je fais blanchir avec l’œuf entier. Je remue le tout pendant 2 minutes avant de verser la crème dans un récipient et de la réserver au réfrigérateur en veillant à la recouvrir d'un film plastique au contact pour qu'elle ne sèche pas.
Une fois que la crème a bien pris, je la mélange avec les mûres fraîches coupées en morceaux.
Je préchauffe le four à 180°C.
Je monte les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le reste de sucre à la fin pour qu'ils soient bien serrés.
J'incorpore les blancs montés en neige à la crème pâtissière en mélangeant délicatement le tout pour ne pas casser les blancs.
Une fois que le mélange est homogène, je répartis la préparation dans des ramequins beurrés et j'enfourne pour 6 à 7 minutes de cuisson.

Et pour accompagner ? Je peux servir mes soufflés avec une boule de glace à la violette par exemple.