Tartelettes aux pamplemousses
- 15 min
- 20 min
- 4 pers.
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De délicieuses petites tartes à la crème de pamplemousse. Ça change et vous allez adorer ! Bon appétit !
Ingrédients
- Pamplemousses : 2
- Pâte brisée : 1
- Beurre : 150 g
- Sucre : 150 g
- Œufs entiers : 4
Un détail qui change tout : mes produits sont livrés chaque semaine par Potager City, sélectionnés pour leur goût avant tout. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 180 °C.
- J'étale des morceaux de pâte brisée dans des moules à tartelette préalablement beurrés.
- Je fais cuire pendant 20 minutes.
- Je retire une fois la cuisson terminée puis laisse refroidir.
- Je presse les pamplemousses.
- Je prends les zestes, je les découpe en petites lanières, les mets dans une casserole, recouvre d’eau et fais bouillir une minute.
- Je jette l’eau, recouvre d’eau puis refais bouillir.
- Je recommence encore une fois, pour obtenir des zestes tendres et sans amertume.
- Dans une casserole, je mets le jus, le sucre et le beurre puis fais chauffer à feu vif, en fouettant.
- J'ajoute les zestes.
- Hors du feu j'ajoute les œufs entiers un par un en fouettant pour éviter la cuisson trop rapide de l’œuf.
- Je fais cuire la crème de nouveau jusqu’à ce qu’elle épaississe mais reste crémeuse.
- Je verse dans un récipient froid pour arrêter la cuisson et réserve au frais pendant 1 heure.
Une petite variante ? Je peux ajouter une meringue dessus pour faire des tartelettes aux pamplemousses meringuées.
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