Name: Tartelettes aux pamplemousses
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pamplemousses : 2; Pâte brisée : 1; Beurre : 150 g; Sucre : 150 g; Œufs entiers : 4

Choisir un point de livraison

Connexion Panier

De délicieuses petites tartes à la crème de pamplemousse. Ça change et vous allez adorer ! Bon appétit !

Ingrédients

Pamplemousses : 2
Pâte brisée : 1
Beurre : 150 g
Sucre : 150 g
Œufs entiers : 4

Déroulé de la recette

Je préchauffe le four à 180 °C.
J'étale des morceaux de pâte brisée dans des moules à tartelette préalablement beurrés.
Je fais cuire pendant 20 minutes.
Je retire une fois la cuisson terminée puis laisse refroidir.
Je presse les pamplemousses.
Je prends les zestes, je les découpe en petites lanières, les mets dans une casserole, recouvre d’eau et fais bouillir une minute.
Je jette l’eau, recouvre d’eau puis refais bouillir.
Je recommence encore une fois, pour obtenir des zestes tendres et sans amertume.
Dans une casserole, je mets le jus, le sucre et le beurre puis fais chauffer à feu vif, en fouettant.
J'ajoute les zestes.
Hors du feu j'ajoute les œufs entiers un par un en fouettant pour éviter la cuisson trop rapide de l’œuf.
Je fais cuire la crème de nouveau jusqu’à ce qu’elle épaississe mais reste crémeuse.
Je verse dans un récipient froid pour arrêter la cuisson et réserve au frais pendant 1 heure.