Name: Velouté de patates douces et pois chiches
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Patates douces : 500 g; Oignons : 100 g; Pois chiches : 300 g; Crème fraiche : 60 g; Persil frais : 0.5 botte

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Cette recette de velouté est parfaite pour satisfaire un repas léger, complet et réconfortant, à tester sans tarder !

Ingrédients

Patates douces : 500 g
Oignons : 100 g
Pois chiches : 300 g
Crème fraiche : 60 g
Persil frais : 0.5 botte

Déroulé de la recette

La veille, je fais tremper les pois chiches dans de l'eau entre 12h et 24h.
Le lendemain, j'égoutte mes pois chiches et je les mets dans une casserole avec trois fois leur volume en eau. Je les fais cuire 1h à 1h30 après la première ébullition. Une fois la cuisson terminée, je les égoutte et je les réserve de côté.
J'épluche puis j'émince mon oignon et je coupe en petits cubes mes patates douces. Je cisèle ensuite mon demi bouquet de persil que je réserve.
Je fais rapidement suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive dans une casserole, j'ajoute les cubes de patates douces et les pois chiches égouttés.
J'ajoute environ 600g d'eau dans ma casserole, j'ajoute le sel, le poivre et je laisse cuire pendant 25 minutes à petite ébullition.
Une fois les 25 minutes écoulées, je mixe une première fois ma soupe. J'ajoute ensuite la crème fraîche et je mixe une nouvelle fois.
Je sers la soupe dans des assiettes creuses, je parsème de pois chiches ainsi que de persil ciselé.

Pour plus de gourmandise, faites griller au four la poignée de pois chiches que vous avez mis de côté avant de les parsemer sur votre velouté !

Bon appétit !